La pasta di Valentina e Massimo (PAT, Pastai di antiche tradizioni) e i progetti europei di valorizzazione delle Terre Piacentine
Scritto Dall’incontro di Massimo e Valentina nasce trent’anni orsono PAT, Pastai di Antica Tradizione a Monticelli d’Ongina, nel piacentino. Massimo ha una esperienza di oltre quarant’anni : nel 1989 aveva iniziato aprendo un negozio di generi alimentari. Valentina, creativa ed irrequieta, è sempre alla ricerca dello spunto innovativo. “Abbiamo iniziato questo percorso trent’anni fa, per noi è significato aver toccato con mano l’evoluzione di tecniche e gusti, mantenendo sempre vivo il legame con la qualità e l’autenticità dei sapori. Siamo pastai di antica tradizione di pasta fresca all’uovo e ripiena, siamo i custodi di un’eredità culinaria che affonda le radici nella storia delle regioni italiane, in particolare tra le province di Piacenza e Lombardia. Gli artigiani della pasta, con le loro mani esperte, danno vita a capolavori gastronomici come gli anolini piacentini, un tipo di pasta ripiena che si tramanda di generazione in generazione.” L’inizio nella cucina di casa come laborat...
