Il Cammino delle Identità

Alberto e Paola sono i numi tutelari di Zanzinar, a Castel San Giovanni. “ Un luogo dei desideri, ove celebrare l’incontro, l’amicizia, godendo dei piatti, dei drink e delle iniziative, come gli Aperiwines. “ Creatività (tanta!), un saldo legame con la tradizione della cucina piacentina, che porta Zanzibara proporre i classici della gastronomia dei Colli. Fra questi ha riscosso un successo pieno il Bataro : si tratta di una sorta di focaccina o panino schiacciato, la cui etimologia viene ricondotta al verbo batt, cioè battere in dialetto piacentino, quindi pane battuto. È realizzato con farina, acqua, sale, lievito e, in alcune varietà, latte e farina di mais. Talvolta venivano aggiunti zucchero e miele. Il composto viene lavorato e poi steso fino a creare una sottile forma ovale da mettere in forno per una cottura veloce. Tradizionalmente si utilizzava la stufa per far cuocere l'impasto o anche il forno a legna, dove i batarö erano cotti sfruttando il calore residuo quando il pane...

Scritto Dall’incontro di Massimo e Valentina nasce trent’anni orsono PAT, Pastai di Antica Tradizione a Monticelli d’Ongina, nel piacentino. Massimo ha una esperienza di oltre quarant’anni : nel 1989 aveva iniziato aprendo un negozio di generi alimentari. Valentina, creativa ed irrequieta, è sempre alla ricerca dello spunto innovativo. “Abbiamo iniziato questo percorso trent’anni fa, per noi è significato aver toccato con mano l’evoluzione di tecniche e gusti, mantenendo sempre vivo il legame con la qualità e l’autenticità dei sapori. Siamo pastai di antica tradizione di pasta fresca all’uovo e ripiena, siamo i custodi di un’eredità culinaria che affonda le radici nella storia delle regioni italiane, in particolare tra le province di Piacenza e Lombardia. Gli artigiani della pasta, con le loro mani esperte, danno vita a capolavori gastronomici come gli anolini piacentini, un tipo di pasta ripiena che si tramanda di generazione in generazione.” L’inizio nella cucina di casa come laborat...

  La seconda ‘sosta del gusto’ ha portato i giornalisti di Borghi d’Europa a degustare una ricetta sontuosa, interpretata con la pasta Taccardi. Giallo Zafferano, nelle ricette di Deby, ne racconta la filosofia e la preparazione.  “Ormai come sapete mi diverto in cucina e da un pò di tempo sto sperimentando il dolce e il salato insieme. Devo dire che mi riesce anche bene, mi raccomando IL POMPELMO deve essere maturo, ho usato la favolosa pasta Taccardi. La pasta artigianale Taccardi viene fatta con metodi dell’800, con grano duro duro al 100% coltivato a Matera.Ve ne avevo parlato in una precedente ricetta. Veniamo alla ricetta. INGREDIENTI Pompelmo Pasta Taccardi Pepe e sale Burro Farina Aglio PREPARAZIONE Mentre cuocete la pasta in acqua salata, pulite 2 pompelmi e uno spremetelo, in una padella antiaderente, mettete a soffriggere con l’olio lo spicchio d’aglio, il pompelmo va pulito bene. Togliete anche la pellicina, fate rosolare l’aglio, buttatelo via e unite con il pompe...

 Renzo Lupatin, giornalista e presidente di Borghi d'Europa, ha avviato una collaborazione informativa con la Strada dei vini e dei sapori piacentini e con la Strada del Po e dei sapori della Bassa Piacentina . L'iniziativa prevede il collegamento tematico fra diversi Territori europei, al fine di far conoscere e valorizzare il Patrimonio del Belpaese e si svolge nel quadro del progetto L’Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa Adriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale, in occasione della Presidenza di turno italiana alla IAI). L’Agriturismo La Tosa e il Museo del Vino, a Vigolzone “ Dedicarci a un museo del vino – raccontano i fratelli Pizzamiglio, dell’Agriturismo La Tosa -, uno degli unici due su questo tema in tutta l’Emilia-Romagna, per noi significa soddisfare una grande passione, conservare il ricordo di un mondo scomparso e diffonderne la conoscenza, attingere dal passato informazioni, esperienze e intuizioni utili pe...

 Renzo Lupatin, giornalista e presidente di Borghi d'Europa, ha avviato una collaborazione informativa con la Strada dei vini e dei sapori piacentini e con la Strada del Po e dei sapori della Bassa Piacentina . L'iniziativa prevede il collegamento tematico fra diversi Territori europei, al fine di far conoscere e valorizzare il Patrimonio del Belpaese e si svolge nel quadro del progetto L’Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa Adriatico ionica,Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale, in occasione della Presidenza di turno italiana alla IAI). L’Agriturismo La Tosa e il Museo del Vino, a Vigolzone “ Dedicarci a un museo del vino – raccontano i fratelli Pizzamiglio, dell’Agriturismo La Tosa -, uno degli unici due su questo tema in tutta l’Emilia-Romagna, per noi significa soddisfare una grande passione, conservare il ricordo di un mondo scomparso e diffonderne la conoscenza, attingere dal passato informazioni, esperienze e intuizio...

Continua il viaggio dei giornalisti di Borghi d'Europa nei Colli Piacentini, alla ricerca degli inediti del   buon e bello vivere, 'raccontati' all'interno del progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa adriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico ionica). Uno dei Percorsi Internazionali è dedicato ai Mulini del Gusto e alla Via del Pane. Così è avvenuto l'incontro con il Panificio Lavelli, 'intervistato' già ben tre volte su diversi temi che riguardano i prodotti artigianali proposti (pane, pasta, dolci,ecc.). Proprio in questi giorni i giornalisti hanno iniziato ad occuparsi dei biscotti di casa Lavelli : possiamo soltanto anticipare che si tratta di autentiche squisitezze ! Il Panificio Tavelli partecipa anche alla iniziativa di educazione alimentare rivolta all'infanzia che Borghi d'Europa promuove nei Territori coinvolti nei progetti europei, tramite il dono di...