Il Viaggio del Gusto di Borghi d’Europa : PASTA AL POMPELMO (Pasta Taccardi)
La seconda ‘sosta del gusto’ ha portato i giornalisti di Borghi d’Europa a degustare una ricetta sontuosa, interpretata con la pasta Taccardi. Giallo Zafferano, nelle ricette di Deby, ne racconta la filosofia e la preparazione. “Ormai come sapete mi diverto in cucina e da un pò di tempo sto sperimentando il dolce e il salato insieme. Devo dire che mi riesce anche bene, mi raccomando IL POMPELMO deve essere maturo, ho usato la favolosa pasta Taccardi. La pasta artigianale Taccardi viene fatta con metodi dell’800, con grano duro duro al 100% coltivato a Matera.Ve ne avevo parlato in una precedente ricetta. Veniamo alla ricetta. INGREDIENTI Pompelmo Pasta Taccardi Pepe e sale Burro Farina Aglio PREPARAZIONE Mentre cuocete la pasta in acqua salata, pulite 2 pompelmi e uno spremetelo, in una padella antiaderente, mettete a soffriggere con l’olio lo spicchio d’aglio, il pompelmo va pulito bene. Togliete anche la pellicina, fate rosolare l’aglio, buttatelo via e unite con il pompe...