Il Viaggio del Gusto di Borghi d’Europa : PASTA AL POMPELMO (Pasta Taccardi)


 

La seconda ‘sosta del gusto’ ha portato i giornalisti di Borghi d’Europa a degustare una

ricetta sontuosa, interpretata con la pasta Taccardi.

Giallo Zafferano, nelle ricette di Deby, ne racconta la filosofia e la preparazione.

 “Ormai come sapete mi diverto in cucina e da un pò di tempo sto sperimentando il dolce e il salato insieme.

Devo dire che mi riesce anche bene, mi raccomando IL POMPELMO deve essere maturo, ho usato la favolosa pasta Taccardi.

La pasta artigianale Taccardi viene fatta con metodi dell’800, con grano duro duro al 100% coltivato a Matera.Ve ne avevo parlato in una precedente ricetta.


Veniamo alla ricetta.

INGREDIENTI

Pompelmo

Pasta Taccardi

Pepe e sale

Burro

Farina

Aglio

PREPARAZIONE

Mentre cuocete la pasta in acqua salata, pulite 2 pompelmi e uno spremetelo, in una padella antiaderente, mettete a soffriggere con l’olio lo spicchio d’aglio, il pompelmo va pulito bene.

Togliete anche la pellicina, fate rosolare l’aglio, buttatelo via e unite con il pompelmo tagliato a cubetti.

Aggiungete sale e pepe, e versate il pompelmo spremuto e aggiungete un cucchiaino di farina, in modo che il liquido si trasformi in una cremina, scolate la pasta e condite il tutto, Saltate la pasta inpadella con il condimento per 2 m, potete aggiungere dell’erba cipollina, io l’avevo finita.

Mi è venuta davvero buona e particolare.


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